11月8日，冬天的第一个节气——立冬。什么事“立冬”？《月令七十二候集解》说：“立，建始也；冬，终也，万物收藏也。”立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。其气候也由秋季少雨干燥向阴雨寒冻的冬季气候过渡。

立冬三候

一候：水始冻

立冬之日，随着气温降低，有些地区水开始结冰。

二候：地始冻

此时的土地也开始冻结，薄薄的一层霜，地面上也开始出现冻土现象。

三候：雉入大水为蜃

这个时节，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。这标志着天地间生物的阳气到了藏的阶段。

立冬习俗

立冬在古代社会是“四时八节”之一，是个非常重要的节日，在我国部分地区有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，人们通过这些习俗来祈求上天赐予来岁的丰年,并享受丰盛的节日。

在立冬这一天，很多地方还有补冬的传统，俗话说:“立冬补冬，补嘴空”。说的是立冬节气后，天气转谅，人们会准备很多食物，阖家一起享用，这些食物中大多是羊肉、鸡肉、鸭肉等滋补型食物，立冬节气时吃了可以温暖身体、补充能量。

而立冬这天关于“吃”这方面，南北两方有很大的差异。老北京人说：“立冬补冬，不补嘴空。”这补冬的规矩便是吃水饺。而北方也一直流传着这样一句话，“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。而南方则喜欢吃鸭，北吃饺子南吃鸭，萝卜老鸭煲就是南方人冬至最爱的滋补佳品。